L'industrie Halal : Recherche Scientifique, Expansion du Marché et Applications Pratiques
Définition et perspectives du marché mondial Halal
Le terme Halal désigne les aliments et les boissons dont l'utilisation et la consommation sont autorisées pour les musulmans conformément à la loi islamique. Bien que les aliments halal existent depuis plus de 1 400 ans, ce n'est qu'au cours des dernières décennies que les produits halal ont acquis une importance mondiale.
En effet, la population musulmane mondiale dépasse 1,6 milliard de personnes et devrait atteindre 2,2 milliards d'ici 2030, rendant le marché des produits et services halal de plus en plus important. Par ailleurs, alors que le halal était traditionnellement associé uniquement aux méthodes d'abattage de la viande, cette notion s'est élargie pour inclure la conformité des aliments non carnés et la garantie de l'intégrité halal tout au long des chaînes d'approvisionnement.
Collaboration scientifique : L'Université de Jambi et l'UPM
L'Université de Jambi (Unja) étend sa collaboration avec l'Universiti Putra Malaysia (UPM) dans le domaine des tests de produits halal. Cette nouvelle collaboration s'appuie sur des liens existants et vise à formaliser la recherche conjointe, l'enseignement et la sensibilisation communautaire. Le coordinateur du Centre d'études halal de l'Unja, Mar Atun Saadah, a souligné que l'utilisation d'une Analyse de Cycle de Vie (ACV) pour mesurer l'impact environnemental des produits halal peut contribuer positivement à la durabilité.
Selon Mar Atun Saadah, l'objectif de devenir un pôle halal mondial ne doit pas éclipser l'objectif principal : protéger les consommateurs musulmans. La qualité de la certification doit rester la priorité, car le halal est désormais un processus « de la ferme à la fourchette » où la logistique et le transport jouent un rôle crucial pour démontrer l'intégrité des produits.
Données clés sur le secteur Halal
| Indicateur |
Détails et Statistiques |
| Population musulmane actuelle |
Plus de 1,6 milliard de personnes |
| Projection pour 2030 |
2,2 milliards de personnes |
| Étendue des produits |
Produits laitiers, boulangerie, snacks, plats préparés, logistique |
| Prix moyen d'un bento Halal (Ebi katsu) |
600 YEN |
Application pratique : Le cas de la gastronomie Halal au Japon
L'expansion du marché halal se manifeste également par des initiatives locales, comme à Tokyo, près de la gare de Takadanobaba et de l'université Waseda. Un établissement nommé INEYA propose des services de bentos japonais avec plusieurs options halal disponibles.
Les clients peuvent y trouver divers bentos fraîchement préparés :
- Ebi katsu (croquette de crevettes)
- Chicken katsu
- Ajisai tori sobolo
- Chicken karaage
Le bento typique, version halal, comprend du riz japonais, des tempuras de légumes, des fruits comme le melon et la banane, ainsi que des nouilles. Cette offre démontre que la qualité et le goût des aliments traditionnels peuvent être maintenus tout en respectant les principes de consommation islamiques.
