Le Marché Victor Hugo de Toulouse : une institution de la gastronomie et des traditions
Inaugurées en 1892, Les halles de Victor Hugo hébergent le plus célèbre et le plus grand des marchés toulousains. Il accueille aujourd’hui une centaine de commerçants à la réputation établie, des restaurants conviviaux, et des nocturnes festives. Voici une présentation de ce lieu emblématique à travers son histoire et ses acteurs.
Les commerçants et leurs produits d'exception
Avoir une loge au marché Victor Hugo, beaucoup en rêve. Mais encore faut-il y vendre des produits à la hauteur de la réputation du lieu. Tout autour des halles, on retrouve les traditionnels vendeurs de fruits et légumes, et même des fleuristes. Et une fois à l’intérieur ce sont les pointures toulousaines qui s’expriment : les foies gras de Samaran, les viandes maturées de Marty, les poissons de Bellocq. Et puis, il y a les petits nouveaux : les choux d’Eléonore, les canards de Papaix Et Fils, les entrecôtes de chez Nico… En tout cas, on aime y faire ses achats de gourmet en semaine et se retrouver, entre amis ou en famille, le dimanche midi devant le comptoir de Chai Vincent…
Les restaurants : une ambiance typiquement toulousaine
Au-dessus des halles, les restaurants s’étalent les uns derrière les autres et l’on fait son choix en passant par la coursive. Ils sont cinq en tout. Et ils ont tous quelques petites tables en terrasse avec une vue sur le quartier Victor Hugo. Ils sont censés servir les produits achetés au marché, mais on vient plus ici pour l’ambiance familiale, typiquement toulousaine et conviviale que pour les joies de la gastronomie. Quand bien même, on y mange des spécialités de la région : des salades gersoises, du foie gras, magret, des pieds de porc et de belles pièces de viande, notamment au Louchebem. A prix très raisonnable. Ce n’est donc pas un hasard si le dimanche, sur les coups de 14h, on y croise familles nombreuses, bandes d’amis ou équipes de rugby. C’est devenu une véritable tradition.
Les nocturnes de Victor Hugo
En passe de devenir une autre tradition dans la Ville Rose, les nocturnes de Victor Hugo attirent les foules. Organisées quatre fois par an de 18h30 à 22h30, elles ont pour objectif de rassembler clients et commerçants pour une soirée d’échanges entre gourmets. Pourtant, ce sont plus de 4000 personnes qui répondent présentes pour déguster des planches de charcuterie, boire quelques verres de vin rouge et écouter les bandas chargées de l’animation musicale. Une soirée de joyeux noctambules, plus que de fins gourmets. Mais qui s’en plaindrait ?
Répertoire des loges et établissements
- 27. Maison Samaran : Foies gras
- 40/41. Boucherie Marty : Viandes maturées
- 28. Poissonnerie Bellocq : Poissons
- 48. Chai Vincent : Bar et comptoir
- Étage. Maison Louchebem : Restaurant
- Étage. L’Impériale : Restaurant
- Étage. Le Magret : Restaurant
- Étage. Au Bon Graillou : Restaurant
- Étage. Attila : Restaurant
