Entre dévotion et plaisirs culinaires, les Marocains accueillent Aid el-Fitr

Après trente jours intenses de jeûne et de spiritualité, les Marocains, comme nombre de musulmans, fêtent la fin du mois sacré du ramadan. Il s’agit de la fête la plus importante du calendrier musulman après celle du Aïd al-Adha. Localement appelée le «petit Aïd», cette fête s'étend en général sur un à deux jours. C’est l’occasion pour les jeûneurs de reprendre un quotidien «normal» après que leurs organismes se sont habitués à un rythme ramadanesque.

La dimension spirituelle et sociale

Au Maroc, le premier jour de Aïd el-Fitr débute par la prière du Aïd. En début de matinée, les mosquées commencent à entonner des invocations spécifiques à ce jour de fête. «Les fidèles doivent se vêtir de leurs plus beaux habits, ils doivent se parfumer et arborer leur plus beau sourire», explique Hicham Lekhal, imam d’une petite mosquée à Casablanca. Selon lui, «c’est un jour de fête, les fidèles se doivent d’être aimables et courtois les uns envers les autres, c’est également l’occasion de faire preuve de pardon et donc d’enterrer les vieilles querelles entre voisins ou dans la famille».

Pour les enfants, cette journée est très attendue. Ils pourront revoir cousins, cousines et amis tout en portant les habits du Aïd, que leurs parents ont spécialement achetés pour l’occasion. Leur joie est également amplifiée par le fait que leurs aînés les gratifient avec de l’argent de poche.

Les traditions culinaires du Aïd

Le premier jour de Aïd el-Fitr, c’est aussi le premier petit-déjeuner et le premier déjeuner depuis trente jours. Au sein des ménages marocains, la joie et la bonne humeur règnent, on se souhaite un joyeux Aïd et on se met à table. Les papilles se préparent à déguster de nombreux mets sucrés. Comme l'explique chef Simo, «les Marocains, partout où ils sont, que ce soit au Maroc ou à l’étranger, reproduisent les mêmes traditions culinaires».

Le petit-déjeuner de fête

• Baghrir et batbout au miel.
• Msemen saupoudré d’amandes ou de grains de sésame.
• La star du matin : la ghriyba, un gâteau sec à base d’amande, de noix de coco et de sucre glace.
• Le traditionnel thé à la menthe pour accompagner le tout.

Il s’agit quand même de manger léger, car la prière de l’Aïd suivra ; la table reste souvent dressée pour qui voudrait entamer une «deuxième mi-temps» au retour de la mosquée.

Les grands classiques du déjeuner

Pour le déjeuner, les grands classiques de la gastronomie marocaine sont préparés : couscous, tajine à la viande et aux abricots, rfissa au poulet ou encore du poulet préparé de la même façon que pour les mariages. Pour chef Simo, le plat qui reste le plus en vogue est le couscous : «De nombreux Marocains arrêtent de préparer le couscous du vendredi pendant le ramadan, c’est tout naturellement qu’ils le préparent dès le premier jour du Aïd. Nous avons une relation quasi fusionnelle avec le couscous du vendredi qui rassemble la famille et les amis, c’est donc le plat idéal pour le jour de l'Aïd».

Observations et dates officielles

Le ministère des Habous et des Affaires islamiques procède à l’observation du croissant lunaire annonçant le début du mois de Choual de l’année Hégire pour confirmer la date de la célébration.

Puisse Dieu en ce mois béni, combler de Ses faveurs le peuple marocain et l’ensemble de la Oumma islamique dans le progrès, la prospérité et la quiétude.