L'abattoir clandestin de Montauban et les enjeux de la filière halal
Montauban: L'abattoir clandestin aurait écoulé plus de 60.000 poulets halal. Un couple d’éleveurs a été arrêté mardi dans le Tarn-et-Garonne. Leur exploitation non déclarée aurait écoulé tous les mois des milliers de poulets halal sur le marché toulousain.
Cette exploitation « fantôme » est soupçonnée d’avoir inondé le marché toulousain en poulets halal. Selon La Dépêche du Midi, un couple d’éleveurs clandestins a été interpellé mardi 21 février sur son exploitation du village d' Orgueil, dans le Tarn-et-Garonne, entre Montauban et Toulouse.
Détails de l'enquête et sanctions prévues
Les gendarmes surveillaient depuis plus de neuf mois cet atelier d’abattage massif illégal. Toujours selon le quotidien régional, le couple passait par des grossistes qui se chargeaient d’écouler la marchandise dans la Ville rose. Il faisait même appel à un sacrificateur présent sur la ferme qui donnait l’agrément halal aux poulets. Entre 60.000 et 80.000 volailles pourraient avoir été écoulées en deux ans grâce à ce business juteux. Relâché mercredi, le couple devrait être jugé prochainement par le tribunal correctionnel et également faire l’objet d’un lourd redressement fiscal.
Les standards de la filière viande et volaille halal
Face à ces pratiques illégales, les professionnels rappellent les exigences du secteur. Pour les clients professionnels, un acheteur de viande, boucher de son métier, sélectionne les meilleures viandes sur les pavillons du marché pour servir et satisfaire les clients. Nos agneaux sont sélectionnés avec soin pour leur qualité, leur tendreté et leur goût savoureux. Le canard est une viande à la chair tendre et savoureuse ; nos canards sont certifiés halal, ils sont abattus selon le rite islamique.
Nasrya a su mêler la tradition et le respect du rite islamique. Les filets de poulet sont abattus selon le rituel islamique. La saveur et la tendreté du filet de poulet est apprécié de tous. Les poulets Label Rouge sont élevés en plein air, leur élevage répond à un cahier des charges très strict. Nasrya vous garantit la qualité supérieur de nos produits.
Spécificités des produits disponibles sur le marché
- Poulet : Élevé en plein air, pauvre en graisse.
- Agneau : Origine France, U.E ou Irlande.
- Caille : Issue d'une souche à croissance lente, chair délicate et goûteuse.
- Canard : Qualités nutritionnelles pouvant contribuer à la prévention des troubles cardiovasculaires.
Tableau récapitulatif des produits de la filière halal
| Type de Viande |
Certification et Qualité |
Usage culinaire |
| Poulet Label Rouge |
Abattu selon le rituel islamique / Élevé en plein air |
Grillé, pané, ou à la crème |
| Agneau Entier |
Qualité supérieure / Origine France, U.E ou Irlande |
Brochettes, tajines, rôtis ou grillades |
| Caille entière |
Certifié halal / Souche à croissance lente |
Mét savoureux pour traiteur |
| Canard et Foie Gras |
Respect du rite islamique / Patrimoine culturel |
Entrée ou sur du pain toasté |
Le marché s'étend également à des produits d'exception comme le Boeuf Angus Australien Premium Halal, le bacon de boeuf Rigamonti ou encore la côte de boeuf Charolaise halal. Ces produits sont distribués par des spécialistes de la vente en gros de boucheries halal à Toulouse en Haute-Garonne, Paris, Marseille ou encore Lyon.
